Agenda de actividades

Presenta:    Dra. Bertha Alicia Arce Chávez

Resumen: El territorio laguense se ha vocacionado desde mediados del siglo pasado hacia la agroindustria; sin embargo, dichas actividades no están ordenadas, son muy indefinidas o están dispersas debido a su carácter primario (industria agropecuaria, principalmente de lácteos y sus derivados) por lo que la detección de puntos o zonas de afectación específica es compleja o incompleta; el impacto en el suelo laguense parece permanente y sinérgico; para confirmarlo es necesario realizar una medición de su fertilidad con base en la observación (a escala) y medición  (con tecnologías asequibles) de los procesos y fenómenos fisicoquímicos que ocurren en el sistema pues la determinación de las causas de un suelo degradado y/o contaminado favorece un proceso más eficiente de remediación.   

Presenta: Fernando Daniel Rosas Reyes

Presenta: Dr.Tamás Szabó

Presenta:   Ing. Bioquímico Oscar Manuel García Fernández

Resumen: El Centro de Valor Agregado Lagos de Moreno AC (CVA) ubicado en la ciudad de Lagos de Moreno Jalisco, es una planta diseñada para el desarrollo de productos agro alimentarios que ofrece servicios de consultoría, Incubación de empresas, maquila y laboratorio de ensayos (microbiológicos). La responsabilidad del CVA es otorgar servicio de calidad, con responsabilidad, compromiso y resultados oportunos. Por lo que, cada área o unidad del CVA, debe de estar funcionando de acuerdo a metodologías basadas en el cumplimiento de las Normas Mexicanas que se requieran, con personal altamente capacitado, con equipos a la vanguardia que den resultados confiables y veraces. Una de las áreas del CVA que se requiere de la implementación de Normas Mexicanas, es el laboratorio de microbiología. El cual no cuenta con métodos que se rijan bajo éstos términos normativos para el análisis de indicadores de higiene que se requieren en el desarrollo de productos alimenticios.

El laboratorio de microbiología, así como toda unidad del CVA, tiene el compromiso de servicio a clientes, que requieren incubar sus productos en sus instalaciones. Por lo que, el ofrecer el servicio de pruebas microbiológicas, que constituyen una parte fundamental para el fortalecimiento de los procesos alimenticios, es indispensable. Además, cabe mencionar que durante mi formación profesional, he adquirido conocimientos y habilidades técnicas en el área microbiológica.

Por todo lo anterior, el objetivo del presente documento fue la Implementación de métodos indicadores de higiene bajo la normativa mexicana en el laboratorio del Centro de Valor Agregado Lagos de moreno AC.

Presenta: Ingeniero Bioquímico Ramiro Muñiz Diaz

Resumen: Resumen Debido a la frecuencia con que se presentan las enfermedades respiratorias y estomacales y la automedicación de antibióticos en la población, ha ido en incremento la aparición de cepas resistentes o multirresistentes. Por lo tanto, con el fin de resolver este problema, se ha elevado la importancia por la búsqueda de materiales químicos, que sean utilizados como agentes antimicrobianos eficaces, para controlar la población bacteriana, abarcando el interés de áreas como la industria de alimentos hasta la industria médica-farmacéutica. Los agentes antibacterianos se pueden clasificar como orgánicos o inorgánicos. Los orgánicos como ácidos, aceites esenciales, bacteriocinas y enzimas han sido ampliamente estudiados. Sin embargo, tienen algunos defectos, como su alta fotosensibilidad y su baja resistencia al procesamiento, lo que limita sus aplicaciones. Como resultado a esta particularidad en los agentes orgánicos, los agentes antibacterianos inorgánicos han atraído la atención e interés a lo largo del tiempo. Actualmente, se ha estudiado algunos materiales inorgánicos de forma nanométrica como son los óxidos metálicos, tales como ZnO, MgO, CaO y TiO2 con un particular interés, debido a que, son estables bajo condiciones severas, así como tamaño, morfología e inocuidad para las células mamífera obteniendo un rango de bioseguridad adecuado y por su puesto costeables. Todas estas especies químicas pueden ser equiparadas con las nanopartículas coloidales de plata. Recientemente los estudios se han enfocado a nanopartículas de óxido de magnesio ampliando el panorama en aplicaciones biomédicas ya que la toxicidad de las nanopartículas de MgO se basa en la presencia de defectos / vacancias / huecos de oxígeno en la superficie generando especies reactivas de oxígeno (ERO) conduciendo a la peroxidación de lípidos. Este trabajo sugiere, que la propiedad antibacterial de las nanopartículas está ligada a estas ERO.

Presenta:   Mtra. En C. Dulce María Pedroza

Presenta:   Ing. Cristian Fabián Enríquez López

Ponente: Dra. María de los Ángeles Mendoza