Agenda de actividades

Presenta:    M. en C. Carmen Gabriela Rosales Muñoz

Ponente: Dra. Araceli Romero Núñez

Presenta:   Mtro. Juan Onofre Orozco López

Presenta:   Juan Manuel Salgado Román

Resumen: Es ampliamente conocido que el estrés oxidativo está involucrado en muchas enfermedades tales como diabetes, aterosclerosis y neurodegenerativas (Alzheimer y Parkinson). Por ejemplo la diabetes mellitus es un problema de salud mundial que incrementa fuertemente día con día. Actualmente hay 246 millones de personas con diabetes, cerca del 80% vive en países desarrollados, y para el 2030 habrá 366 millones. Los fitoesteroles son los constituyentes naturales de la membrana celular de plantas. Su papel en las plantas es similar al colesterol en humanos. Las fuentes naturales son el aceite de germen de trigo, aceite de maíz, aceite de ajonjolí, cacahuates y frutas como naranjas e higos. Sin embargo la cantidad de fitoesteroles en la dieta es muy pequeña como para tener efectos terapéuticos. Las especies reactivas de oxigeno (ROS) han sido identificadas como agentes responsables en la patogénesis de varias enfermedades y fenómenos fisiológicos normales como el envejecimiento. Los ROS como superoxido (O_2^-) e hidroxilo (OH-) son especies químicas altamente reactivas que pueden provocar metabolismo oxidativo y causar oxidación de componentes celulares incluyendo ADN, lípidos y proteínas.

El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto del extracto orgánico de fitoesteroles (EF) de maíz contra estrés oxidativo y sobre el perfil de lípidos y proteínas oxidadas entre ratones C57BL/6 silvestres y C57BL/6-db/db. Se usaron dos grupos de ratones silvestres y dos grupos de ratones db/db para evaluar el efecto antioxidante del EF realizando un estudio comparativo con duración de ocho semanas. La dosis del EF fue de 0% y 0.01% p/p (g extracto de fitoesteroles/ kg ratón) tanto para los silvestres como los diabéticos. En estos biomodelos se determinó la capacidad antioxidante del EF comparando la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Mientras que en los tejidos como bazo, corazón, hígado, riñón, cerebelo, corteza frontal e hipocampo se determinaron la concentración de lípidos oxidados (TBARS), proteínas oxidados (carbonilación); así como la expresión de proteínas como PPAR-γ por Western blot.

Presenta:   Blandina Bernal-Morales
Instituto de Neuroetología, Universidad Veracruzana, Xalapa, Veracruz

Resumen: Las experiencias estresantes en la rata durante edad infantil (21 días) incrementan su vulnerabilidad a desarrollar signos de depresión y ansiedad experimental en la edad adulta. Sin embargo, la sensibilidad conductual y farmacológica inmediata de las ratas infantiles sometidas a manipulaciones estresantes es parcialmente desconocida, lo que limita trabajar con animales infantiles por las características fisiológicas y conductuales propias de la edad. La conferencia presentará cómo evaluar los efectos conductuales y farmacológicos de diversas manipulaciones en ratas al destete relacionados con la ansiedad y depresión a través de diversos abordajes experimentales. Así, independientemente del género, la restricción de espacio disminuye la actividad locomotriz y aumenta la desesperanza de las ratas infantiles; cuando son sometidas a la prueba de laberinto de brazos elevados requieren de una dosis distinta del ansiolítico diazepam que las utilizadas en ratas adultas; y además, las alteraciones conductuales producidas por el estrés por nado forzado son disminuidas con diazepam. Por lo tanto, las ratas infantiles son capaces de desplegar conductas tipo ansiedad y depresión en respuesta a un estímulo estresante, mientras que farmacológicamente requieren una dosis ansiolítica menor a la de los adultos para revertir sus efectos, importante para realizar mas estudios sobre la ansiedad y la depresión infantil a nivel experimental.

Presenta:   M. en C. Rocío Sánchez Herrera

Resumen: La familia Cactaceae crece y persiste mediante adaptaciones anatómicas y metabólicas que les permiten desarrollarse en zonas áridas y semi-áridas con condiciones climáticas adversas. Entre esas estrategias, sobresale la producción de metabolitos secundarios. Los metabolitos secundarios son compuestos químicos sintetizados por las plantas para cumplir funciones específicas relacionadas con la protección de las plantas y la supervivencia de las especies, su presencia en los cactus convierte a esta familia en una fuente potencial de fitoquímicos con actividad antifúngica de importancia vegetal y humana. El presente trabajo recopila información reciente relacionada con diferentes tipos de metabolitos secundarios (glucósidos, compuestos fenólicos, alcaloides y terpenos) miembros de la familia Cactaceae que han demostrado algún tipo de actividad contra hongos patógenos de humanos y fitopatógenos. La presencia de una variedad de fitoquímicos en plantas de la familia Cactaceae hace que sea una fuente potencial de compuestos con actividad antifúngica que pueden ser utilizados en favor del bienestar y la salud humana.

Presenta:   Ing. Bioquímico. Juan Alberto Martínez Campos

Resumen: La semilla de chía es considerada un pseudocereal y, debido a su alto contenido de aceite, también es una oleaginosa; exhibe la mayor diversidad genética en la vertiente del Océano Pacífico desde el centro de México hasta el norte de Guatemala (Sandoval-Oliveros y Paredes-López, 2012). El ácido graso α- linolénico es un ácido graso insaturado ω-3 importante para la nutrición humana, está presente en la semilla de chía; además esta semilla es una buena fuente de vitaminas, minerales, y compuestos polifenólicos a la vez que presenta gran capacidad antioxidante.

México es uno de los principales países productores de chía (Salvia hispanica L.) del mundo, es comercializada tanto a nivel nacional como internacional sin tratamiento alguno; por lo que se sugiere que al germinar la semilla podría otorgársele un valor agregado y comercializarse de esta manera. Pocas investigaciones han sido realizadas con respecto a las modificaciones de la semilla de chía debidas al proceso de germinación, mientras que en otras semillas (alfalfa, quinoa, trigo, alforfón) se han reportado cambios importantes en las características nutrimentales por efecto de la germinación (Zhang y col., 2015).

La chía (Salvia hispanica L.) analizada en el presente trabajo se obtuvo del municipio de Capilla de Milpillas, Tepatitlán de Morelos, Jalisco, México. En función de las consideraciones realizadas, en este trabajo de tesis se propuso analizar los cambios ocurridos durante la germinación de la semilla de chía (Salvia hispanica L.) a fin de conocer las características de los componentes y la posibilidad de que los germinados tengan mejores o distintas propiedades nutricionales (proteína, grasa, azúcares reductores), compuestos fenólicos (flavonoides), así como capacidad antioxidante siendo estos cambios benéficos para la salud del consumidor y brindando otra alternativa de uso en la cadena productiva de chía en México. Se encontró que los germinados con un tratamiento de 8 días fueron los que presentaron mejor valor nutricional con un mayor contenido de proteína y azúcares reductores; y menor proporción de lípidos. Este tiempo de germinación también produjo un incremento en compuestos fenólicos (ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido ferúlico, ácido sinápico, y ácido siríngico) así como flavonoides (kaempferol, quercetina y rutina), analizados tanto espectrofotométricamente como por HPLC-DAD. Los germinados de 8 y 12 días presentaron los mayores valores de poder reductor, mientras que la muestra germinada durante cuatro días presentó mayor capacidad para atrapar los radicales libres (método DPPH˙).

Como se puede observar en el presente trabajo, los germinados de chía con 8 y 12 días de tratamiento mostraron ser mejores en cuanto a su valor nutricional, perfil de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en comparación con la semilla chía; por lo que los germinados de chía deberían ser considerados una fuente importante de nutrimentos para agregar a la dieta, además de los numerosos beneficios antioxidantes que aportan propiedades para poseer de una buena salud.