Agenda de actividades

Presenta:   Ing. Bioquímico. Juan Alberto Martínez Campos

Resumen: La semilla de chía es considerada un pseudocereal y, debido a su alto contenido de aceite, también es una oleaginosa; exhibe la mayor diversidad genética en la vertiente del Océano Pacífico desde el centro de México hasta el norte de Guatemala (Sandoval-Oliveros y Paredes-López, 2012). El ácido graso α- linolénico es un ácido graso insaturado ω-3 importante para la nutrición humana, está presente en la semilla de chía; además esta semilla es una buena fuente de vitaminas, minerales, y compuestos polifenólicos a la vez que presenta gran capacidad antioxidante.

México es uno de los principales países productores de chía (Salvia hispanica L.) del mundo, es comercializada tanto a nivel nacional como internacional sin tratamiento alguno; por lo que se sugiere que al germinar la semilla podría otorgársele un valor agregado y comercializarse de esta manera. Pocas investigaciones han sido realizadas con respecto a las modificaciones de la semilla de chía debidas al proceso de germinación, mientras que en otras semillas (alfalfa, quinoa, trigo, alforfón) se han reportado cambios importantes en las características nutrimentales por efecto de la germinación (Zhang y col., 2015).

La chía (Salvia hispanica L.) analizada en el presente trabajo se obtuvo del municipio de Capilla de Milpillas, Tepatitlán de Morelos, Jalisco, México. En función de las consideraciones realizadas, en este trabajo de tesis se propuso analizar los cambios ocurridos durante la germinación de la semilla de chía (Salvia hispanica L.) a fin de conocer las características de los componentes y la posibilidad de que los germinados tengan mejores o distintas propiedades nutricionales (proteína, grasa, azúcares reductores), compuestos fenólicos (flavonoides), así como capacidad antioxidante siendo estos cambios benéficos para la salud del consumidor y brindando otra alternativa de uso en la cadena productiva de chía en México. Se encontró que los germinados con un tratamiento de 8 días fueron los que presentaron mejor valor nutricional con un mayor contenido de proteína y azúcares reductores; y menor proporción de lípidos. Este tiempo de germinación también produjo un incremento en compuestos fenólicos (ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido ferúlico, ácido sinápico, y ácido siríngico) así como flavonoides (kaempferol, quercetina y rutina), analizados tanto espectrofotométricamente como por HPLC-DAD. Los germinados de 8 y 12 días presentaron los mayores valores de poder reductor, mientras que la muestra germinada durante cuatro días presentó mayor capacidad para atrapar los radicales libres (método DPPH˙).

Como se puede observar en el presente trabajo, los germinados de chía con 8 y 12 días de tratamiento mostraron ser mejores en cuanto a su valor nutricional, perfil de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en comparación con la semilla chía; por lo que los germinados de chía deberían ser considerados una fuente importante de nutrimentos para agregar a la dieta, además de los numerosos beneficios antioxidantes que aportan propiedades para poseer de una buena salud.

Presenta:  Dra. Virginia Villa Cruz

Presenta:  M.C. Lourdes del Carmen Rizo de la Torre

Presenta:  M.C. María de los Ángeles Sotelo Olague

Resumen: La acantamoebiosis es un problema de salud, ocasiona queratitis y encefalitis; con terapia farmacológica poco selectiva y tóxica. La capacidad de adhesión de A.castellanii a tejidos de la célula huésped, son esenciales para el desarrollo de la infección. En este trabajo, se analiza la matriz extracelular (MEC) como modelo de estudio de la infección de A. castellanii. Anticuerpos policlonales generados contra A. castellanii, muestran mayoritariamente ocho moléculas antigénicas de Mr ≤ 180, 174, 124, 113, 84, 49, 43 y 40 kDa, localizadas en la superficie del trofozoíto. Algunos de estas moléculas tienen capacidad de unirse a fibronectina con una  Mr ≤ 188, 179, 114, 97, 86 kDa  y Colágena IV con Mr ≤ 115,184, 84, 62, 58 kDa. Sugiriendo que pueden ser receptores. La interacción parasito-MEC del huésped, indica la adhesión de los trofozoítos de 39% y 80% a los 15 y 60min respectivamente. En la interacción parásito-huésped, previa exposición de los trofozoítos con los anticuerpos anti-A.castellanii, se presenta la inhibición de la adhesión de los trofozoítos a la MEC (67%) y las células huésped (90%). Se postula que estas proteínas están involucradas en la fisiopatología del parásito y pueden ser blancos terapéuticos. Desconocemos la participación de cada una de las moléculas antigénicas en el proceso y los mecanismos de adhesión-infección.

Ponente: Dr. en C. Luis Antonio Páez Riberos

Resumen: La biología evolutiva y la genética antropológica obtienen datos de secuencias de genes que quedan en el genoma humano como “huella” y que dilucidan de alguna manera el posible origen de nuestra especie y como se fue distribuyendo por el planeta a través de los tiempos. El análisis de las estirpes en los seres vivos se da cuando se comparan genomas y se relacionan con ancestros antiguos, comparando marcadores moleculares que dan información relevante de la filogenia humana. Gracias a  análisis de éstos marcadores,  se ha podido hacer el rastreo de genes ancestrales datarlos y secuenciarlos en especial  a partir del estudio de restos fósiles y de poblaciones actuales, determinando así una huella del Homo sapiens. Aprovechando las nuevas tecnologías en Biología molecular  Forense y genética poblacional,  se ha podido analizar restos que han ayudado a formar arboles filogenéticos para determinar las ramas de parentescos desde los Australopitecos aferensis, Homo erectus, Homo neardenthalis, hasta el Homo sapiens arcaico y llegando a los actuales seres humanos. Para lo anterior la antropogenética pudiera dilucidar el origen y distribución del humano por el planeta Tierra y sus diferentes cambios a través de su evolución e incluso llegar a determinar los tiempos y espacios en que habitaron estas especies ancestrales humanas  en un periodo determinado. Basandose en datos obtenidos en el anáisis del cromosoma mitocondrial (ADNmt) o las secuencias del cromosoma Y humano (marcadores STRs, como STRs del inglés: Short tandem repeat o repeticiones cortas en tándem,VNTRs, inserciones ALU, SINE, LINE, marcadores bialélicos SNP,  etc., o marcadores del sistema CODIS, se reconstruye la “historia genética” del ser humano permitiendo conocer parentescos entre especies, rutas de migración, mezclas entre individuos de una misma especie o de diferentes especies de Homos y en general recrear así el movimiento poblacional de nuestra especie para quizá acercarnos a los hipotéticos “Adán y Eva genéticos”.

Presenta: Dra. Viviana Matilde Mesa Cornejo

Resumen: Desde que Mendel propone como se heredan los rasgos de padres a hijos, generación tras generación y en todas partes del mundo, siempre se busca la homología con alguien, y cada vez es más común olvidar que somos únicos en insustituibles.
Aunque somos lo que nuestros antepasados fueron, seguiremos siendo versiones originales, tenemos derecho a ser diferentes y por lo tanto a ser respetados, de igual forma es nuestra obligación ser una versión mejorada de nosotros mismos, cada vez que sea posible.

Presenta: Biól. José Luis Paz Robles

Resumen: La importancia del género Taxus radica en que todas sus especies producen en su corteza, hojas, tallos y raíces un compuesto denominado paclitaxel, el cual fue aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) para el tratamiento de diversos tipos de cáncer. Por tal motivo, el género Taxus ha sido objeto de investigaciones para la extracción y el aprovechamiento del paclitaxel. Existen varias alternativas para la producción de paclitaxel como son la síntesis química total, la semisíntesis y la producción in vitro por cultivos celulares.

De todas las especies del género, la menos estudiada es el tejo mexicano, Taxus globosa Schltdl., la cual tiene una distribución discontinua y restringida a microhábitats muy particulares, considerada como rara en las categorías oficiales de conservación de especies. Su preservación es particularmente importante, considerando su distribución restringida y su uso potencial para propósitos medicinales debido a que, como el resto de las especies del género, produce paclitaxel. Al considerar los aspectos botánicos de la especie, además de la importancia económica que representa, es deseable implementar técnicas alternativas para su propagación. Un método que facilita la rápida regeneración de plantas, así como su aprovechamiento sustentable, consiste en el cultivo de células y tejidos vegetales, representando una invaluable ventaja y una promisoria fuente de materia prima para la producción de paclitaxel. Se realizó la inducción de callo a partir de acículas de Taxus globosa Schltdl., y al término de 4 semanas  se obtuvieron callos amarillos friables en el medio basal B5, siendo la auxina 2,4-D en la concentración de 4 mg/L con la que se obtuvo el mayor porcentaje de inducción de callo. Después de 7 meses de multiplicación y mantenimiento los callos fueron transferidos al medio de cultivo que contenía el medio basal B5 suplementado con 2 mg/L de 2,4-D, para la iniciación de los cultivos celulares en suspensión al término de 30 días se observó el crecimiento celular.