Agenda de actividades

Ponente: Dr. Daniel Salinas Velarde

En la presente conferencia se aborda el papel del enriquecimiento ambiental sobre el consumo de stevia y detección de DeltaFosB en el sistema dopaminérgico de ratas macho Wistar. 
La plasticidad cerebral es la capacidad adaptiva del sistema nervioso para cambiar su estructura y su función a lo largo de la vida, capacidad que depende de factores tanto internos como externos. Diversos factores ambientales pueden provocar la reestructuración cerebral durante la adolescencia, periodo crítico de la maduración cerebral sobre diferentes sistemas de neurotransmisión. Particularmente, el sistema dopaminérgico, es clave en el despliegue de conductas relacionadas con la susceptibilidad a sustancias de recompensa, (drogas de abuso o reforzadores naturales como el azúcar o los edulcorantes no calóricos como el extracto de stevia). Dentro de los hallazgos más importantes se encontró que el enriquecimiento ambiental disminuye el consumo de stevia y la concomitante expresión de DeltaFosB en núcleos dopaminérgicos, así como la autoadministración de drogas. Resultados que sugieren un efecto neuroprotector del enriquecimiento ambiental contra el establecimiento de conductas relacionadas con la adicción.

Actualmente, el trabajo de investigación postdoctoral deriva de un experimento piloto en el que se evaluó el efecto antidepresivo y ansiolítico de un suplemento alimenticio con precursores del glutatión (antioxidante endógeno) en un modelo de estrés crónico
impredecible (CUMS) en ratas. Los resultados  de este experimento piloto muestran que el suplemento alimenticio reduce la anhedonia (medida en consumo de agua azucarada), y conductas relacionadas con la ansiedad en ratas sometidos al CUMS. El trabajo durante la estancia postdoctoral busca expandir el conocimiento de este estudio al incluir variables conductuales como la desesperanza, cambios moleculares en el hipocampo (estructura reguladora del estado de ánimo), así como con marcadores de estrés y estrés oxidativo en plasma como el cortisol y el malondialdehído, respectivamente. Con ello se generará conocimiento referente a los mecanismos neurobiológicos relacionados con la desesperanza y anhedonia (síntomas cardinales de la depresión) y del efecto de un suplemento alimenticio sobre la respuesta conductual y molecular antioxidante endógenas.

Ponente: Ing. Jesús Nicodemo González Gallegos

El uso de especies vegetales fue la principal fuente terapéutica de las civilizaciones antiguas, debido a su estrecha relación con la naturaleza. Como resultado, obtuvieron conocimientos empíricos, que les permitieron comprender y seleccionar aquellas plantas que eran útiles y en qué situaciones utilizarlas, así como aquellas que tenían repercusiones adversas. Esto sentó las bases de lo que hoy se conoce como Medicina Tradicional.
Actualmente, el uso de las plantas se caracteriza por ser un método preventivo, alternativo, atenuante y curativo de un estado patológico (enfermedad). Por tal motivo, el conocimiento de las propiedades terapéuticas de las plantas ha llamado la atención de cierto sector de investigadores, que ha incrementado el constante estudio de nuevas especies, sumando importantes aportes que confirman la presencia de compuestos químicos con acciones farmacológicas, mediante la extracción de los principios activos; con los que evidencian dichas propiedades.

Ponente: Mtro. César Eulogio Ortega Cardona

Las tunas, frutos del género Opuntia, vienen en una amplia variedad de colores, contienen una pulpa jugosa y carnosa con numerosas semillas dentro de una piel gruesa. La cáscara (representa aproximadamente el 50% del peso de la fruta) contiene componentes valiosos que incluyen pigmentos, fibra dietética y compuestos antioxidantes; sin embargo, se considera un desperdicio dentro del
proceso de comercialización del fruto. Los recubrimientos comestibles representan una forma eficaz de mantener la calidad de los alimentos durante su comercialización y almacenamiento. El quitosano se ha aplicado ampliamente como agente de recubrimiento debido a su alta biocompatibilidad, fuerte capacidad de formación de películas y propiedades antibacterianas naturales. En el presente trabajo, se aplicaron recubrimientos de quitosano con la adición de compuestos activos provenientes de la cáscara de tuna, los resultados obtenidos muestran la capacidad de los recubrimientos comestibles elaborados para la conservación en fresas almacenadas en refrigeración durante 15 días, los cuales podrían utilizarse como un sistema de envasado natural y antioxidante para la conservación de alimentos.
 

Ponente: Dr. Roberto Rafael Rivera Durón

Ponente: Dr. Rider Jaimes Reátegui

Ponente: M. en C. Joel de Jesús Barba Franco 

Cuando somos pequeño y empezamos a crecer cada uno de nosotros aprendimos a través de nuestros sentidos, y tanto dependemos de ellos que un ciego mejora su sentido del tacto para poder compensar la falta de percepción de la luz (vista). Aprendemos en muchas de las ocasiones que la estufa encendida “no se toca” porque nos quemamos. Dicho de otra manera; se podría decir que nuestros sentidos son aquellas partes del cuerpo (órganos) que nos conectan con el mundo exterior. En el caso de las plantas; si bien estas no tienen ojos ni oídos (ni cerebro) estas son capaces de reaccionar a su entorno y emitir respuestas específicas. De hecho, tendemos a pasar por alto la inmensamente sofisticada maquinara sensorial de las flores, plantas y árboles. Y aunque no podemos equiparar el comportamiento humano con la forma de funcionar de las plantas, lo que si podemos asegurar es que cada uno, a su manera es capaz de responder a estímulos del entorno en el que se encuentra.